Crème à la truffe - 400 g

Mélanger le petit épeautre, la crème de champignons, la crème fraîche, la moitié des champignons, le parmigiano et les échalotes. Placer le mélange dans le fond d’un bol en pulpe et disposer l’autre moitié des champignons en topping. Passer 1 min 30 au four micro-ondes avant de servir.

Verser les pennettes dans un saladier en pulpe. Préparer la sauce en mélangeant la crème fraîche et la crème de champignons à la truffe puis la déposer sur les pâtes. Ajouter le mélange de champignons. Terminer en ajoutant les copeaux de grana padano. Réchauffer 1 min 30 au micro-ondes avant de servir.

Dans un saladier, mélanger la base risotto avec la crème de truffe. Déposer le mélange dans un bol pulpe. Ajouter le mélange de champignons et les copeaux de Grana Padano par-dessus. Terminer en décorant de persil frais. Passer 1 min 30 au four micro-ondes avant de servir.